طريقة عمل لبن الصويا

حليب الصويا يُصنع من فول الصويا وهو غنيّ بالبروتين، لذلك يرجع إليه الكثير من الناس الذين يعتمدون على حمية غذائيّة نباتيّة خالية من الموادّ الحيوانيّة، حتّى يعوّضوا البروتين الموجود في اللّحوم والحليب والبيض، وكما يرجع إليه الأشخاص الذين يعانون من حساسيّة ضدّ اللاكتوز والموجود في الحليب البقري العادي، فهو يتسبب بنوع من الانزعاج والمغص لهم ولا يتم امتصاص المواد الغذائية من الحليب العادي بشكل كامل، ويمكن عمل لبن الزبادي، وحتّى البوظة كذلك من فول الصويا، وهو واسع الانتشار في دول الشرق الأقصى مثل: كوريا، والصين، واليابان وغيرها.

المكوّنات

• كوب واحد من فول الصويا المجفف.
• عشرة أكواب من الماء.
• ربع كوب من السكر، أو يمكن تعديل هذه الكمية بحسب الرغبة والذوق.

طريقة التحضير

• ضع حبوب فول الصويا مجفّفة، في وعاء كبير وأضف كوبين من الماء، واترك فول الصويا لينتقع لمدّة ثماني ساعات على الأقلّ أو يمكنك تركه ينتقع قبل ليلة من البدأ بالتحضير، وعندها سيتضاعف حجم الحبوب لذلك تأكّد من أنّ الوعاء بحجم مناسب.
• ضع ما في الوعاء من حبوب فول صويا وماء في خلاط كهربائي، وأضف ثلاثة أكواب من الماء، واخلط المزيج لعدّة دقائق حتّى يتجانس، وتتفتت وتنعجن حبوب فول الصويا مع بعضها ومع الماء تماماً.
• صفّي المزيج بغربال بمصفاة بفتحات صغيرة جدّاً، أو يفضّل استخدام قماش الموسلين، وهو قماش بمسامات أو فتحات عديدة يمكنك عمل شكل كيس منه وسكب المزيج فيه قماش الموسلين، وسيعمل القماش عمل المصفاة بحيث سيخرج السائل منه ويبقى فتات حبوب فول الصويا داخله.
• احفظ الماء الذي خرج في إبريق جانباً، ثمّ أعد وضع بقايا فتات فول الصويا في الخلاط الكهربائيّ، وأضف ثلاث أكواب من الماء، واخلطه مجدّداً لعدّة دقائق حتّى يتجانس مرة أخرى.
• صفّ المزيج مرّة أخرى، واحتفظ بالسائل في نفس الإبريق الذي وضعت فيه السائل سابقاً، وأعد وضع بقايا فول الصويا في الخلاط الكهربائيّ ولكن هذه المرّة كوبين من الماء، واخلط المزيج حتّى يتجانس، ثمّ صفِّه لمرّة أخيرة.
• اسكب كل السائل الذي جمعته في الإبريق، في قدر كبير وضعه على نار عالية حتّى يبدأ بالغليان، وحرّك باستمرار حتّى لا يلتصق حليب الصويا في قعر القدر.
• باستخدام ملعقة كبيرة حاول كشط أو إزالة الرغوة المتشكّلة على سطح الحليب، ثمّ دعه يغلي لمدّة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر.
• أضف السكّر، ويمكنك إضافة أيّ نكهة أخرى تفضّلها مثل: الفانيلا، أو الشوكولاتة، أو العسل، وحرّك جيداً حتّى تتأكد من ذوبانه لمدّة دقيقة أو أكثر.
• أبعد القدر الكبير عن النار واتركه ليبرد قليلاً، ثمّ يمكنك سكبه في أكواب وتقديمه ساخناً أو بارداً بحسب الرغبة.