جدول المحتويات
الكيك
الكيك، نوع من المخبوزات المحلّاة بالسكر، والتي تُعدّ من أقدم أنواع الحلويات التي عرفها الإنسان منذ آلاف السنين، وهو يعدّ وصفةً أساسيّةً للعديد من الطرق ووصفات الأخرى كالتارت، والكب كيك، والكيك الإسفنجي، والجاتو بزيادة بعض الإضافات والنكهات على المكوّنات الأساسية، كالمواد الرافعة، وحشوات الكريمة، والشوكولاتة، والفانيليا وغيرها.
الكيك العادي
المكونات
- كوبان من الطحين.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب حليب.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والسكّر في وعاء الخلاط، نخلط المكونات مدة ثلاث دقائق كاملةً حتى نحصل على خليط ناعم جداً.
- نضيف البيض بالتدريج، والفانيليا، ورشة الملح، ونتابع الخفق على سرعة عالية حتى تتجانس المكونات، وندخل كميّةً أكبر من الهواء داخل الخليط.
- نضيف الحليب، ونخفقه جيداً، ثمّ نضيف الطحين، والبيكنغ باودر، ونتابع الخلط لخمس دقائق كاملة، حتى نحصل على عجينة ليّنة، وناعمة، خالية من أي تكتلات.
- نُحضر قالب الكيك، ندهنه بقليلٍ من الزيت، ورشّة من الطحين، ثمّ نصبّ به خليط الكيك.
- ندخل قالب الكيك في فرن محمّى سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة، مع مراعاة عدم فتح باب الفرن أوّل عشر دقائق من خبز الكيك نهائياً حتّى لا يهبط أثناء الخبز.
- نترك قالب الكيك حتى يبرد تماماً، ثمّ ننقله إلى طبق التقديم لتقطيعه وتقديمه.
كيك الشوكولاتة والقهوة
المكونات
صوص الشوكولاتة
- كوب سكر.
- كوب زيت نباتي.
- كوب ماء.
- نصف كوب بودرة الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان قهوة سريعة التحضير.
خليط الكيك
- كوب سكر.
- كوب زيت.
- كوبان طحين.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة بيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- رشة ملح .
- كوب صوص الشوكولاتة.
- نصف كوب شوكولاتة مبشورة.
طريقة التحضير
- نحضر صوص الشوكولاتة؛ حيث نضع كلّ مكوناته في قدر على النار، ونحرّكها بلطف حتى تغلي ونحصل على صوص ناعم، ولزج.
- نقسم كمية الصوص إلى قسمين، قسم سنضيفه في مرحلة تحضير الكيك، والقسم الآخر للتزيين.
- نضع البيض في وعاء الخلاط، ثم نضيف السكر، والزيت، ونخلط على سرعةٍ عالية حتى تتمازج المكوّنات معاً، وينتج خليط كريمي ناعم جداً.
- نضيف الفانيليا، والطحين، وصوص الشوكولاتة إلى المكوّنات السابقة، ثم نعاود الخلط على سرعة عالية، حتى نحصل على عجينة لزجة، ناعمة، وخالية من وجود أيّ تكتلات فيها.
- نضيف البيكنغ باودر في آخر مرحلة من مراحل تحضير الكيك؛ لأنّ هذا يضمن نفاشية الكيك بصورة أكبر، نخلطه مع المكونات لمدة دقيقتين، وبذلك تصبح عجينة الكيك جاهزة.
- ندهن صينية الفرن بالزبدة، مع رشة طحين خفيفة، نصبّ فيها خليط الكيك، وندخله إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين، لمدة أربعين دقيقة تقريباً.
- نترك الخليط حتى يبرد تماماً، ثم نحدث بعض الثقوب في الكيك باستخدام شوكة، وذلك للسماح للصوص بالتغلغل داخل الكيك.
- نصب صوص الشوكولاتة على سطح الكيك، ونحاول توزيعه جيداً، ثم نتركه في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يتماسك.
- نزيّن سطح الكيك بالشوكولاتة المبشورة، ثم نقدّمه.
