تعتبر السمبوسة بشكل عام من أشهى أطباق المقبلات التي يتم تحضيرها في المنزل أو طلبها في المطاعم، ومن المميّز بالسمبوسة بأنّها سريعة التحضير والإعداد، ومن الممكن أن يتمّ حشوها بأيّ نوع من البروتين أو الخضار وحتى الأجبان، لتلبّي جميع الأذواق، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة عمل سمبوسة البف، وبثلاث حشوات مختلفة.
طريقة عمل سمبوسة البف
مكونات العجينة
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً.
- كوبان من طحين القمح الكامل، والمنخول مسبقاً.
- ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- حبّتان من البيض متوسط الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة.
- كميّة من الماء الفاتر حسب الحاجة.
عجينة النشا:
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض، متعدد الاستخدامات.
- أربع ملاعق من طحين الذرة (النشا).
- نصف كوب من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون.
- رشّة من ملح الطعام.
- كميّة من الماء الفاتر بحسب الحاجة.
حشوة اللحم المفروم
- كيلو من لحم العجل المفروم بشكل ناعم.
- ملعقتان من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
- ملعقتان من بهار الكزبرة المطحون.
- أربع حبات من البصل الأبيض المقطع بشكل ناعم.
- ضمة من البقدونس الطازج، والمفروم بشكل ناعم.
- كمية من الزيت النباتي للتشويح.
حشوة الجبنة
- كمية من الجبنة البيضاء، المفتّتة، ويمكن استبدال الجبنة البيضاء بكميّة من الجبنة الصفراء.
- رشّة من الزعتر البري.
حشوة الدجاج
- نصف كيلو من الدجاج المخلي من العظم، والمنظّف من الجلد.
- حبّتان من الجزر المقشر والمبروش بشكل ناعم.
- حبّتان من الفلفل الأخضر، المقطع بشكل ناعم.
- كوب من الفطر المقطّع.
- حبّة من البصل المقطع إلى شرائح.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- تخلط مكوّنات العجينة مع بعضها البعض، وتعجن باليد أو باستخدام الخلاط الكهربائي، وذلك لغاية الحصول على عجينة طريّة ولا تلتصق باليد.
- تترك العجينة فترة لا تقلّ عن ساعة كاملة، وذلك حتّى ترتاح ويصبح من السهل العمل معها.
- تحضر حشوة اللحم من خالل تشويح كمية البصل في قدر على النار مع القليل من الزيت، وذلك حتى تذبل، ويضاف إليه اللحم والبهارات، وتترك على النار حتى تنضج، ومن ثم يوضع جانباً حتى تبرد لحين المباشرة بالعمل فيها، ومن الجدير بالذكر أنّه بعد أن تبرد اللحمة يضاف إليها كمية البقدونس المفروم.
- تحضّر حشوة الدجاج من خلال تشويح كمية البصل إلى أن تذبل، وإضافة كمية الدجاج المقطع بشكل ناعم إلى أن يقترب من النضج، ومن ثمّ إضافة كمية الفطر، والجزر، والفلفل الأخضر، مع الملح والبهارات، وتركها على النار إلى أن تنضج بشكل كامل.
- تقطع العجينة إلى أقراص دائرية، ترقّ وتحشى بأحدى الحشوات المرغوبة، وتشكل إمّا على شكل مثلثات أو أنصاف دوائر مثل القطايف.
- تقلى قطع السمبوسك في الزيت الحار، وتقدم.
