جدول المحتويات
طريقة عمل الهريسة الأردنية
الهريسة حلوى لذيذة ، ويشتهر بها بلاد الشام. وتتكون من السميد والسكر والحليب وجوز الهند والزبدة. تُزين باللوز المقطع. وهي تشبه البسبوسة المصرية ولكنها تختلف في الزخرفة.
الهريسة بالسميد واللبن البقري
المكوّنات:
- أربعة أكواب من السميد الناعم.
- كوب من السكّر.
- ثلاثة أرباع من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- كوبان من الّلبن البقري.
- ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
- فستق سوداني للزّينة.
طريقة التحضير:
تُمزج جميع المكونات الجافة (السميد ، السكر ، صودا الخبز) والمكونات الرطبة (الحليب المسخن قليلاً بالزيت المذاب والسمن) في وعاء. اخلطي المكونات الرطبة والجافة معًا ، ثم اسكبيها في الصينية واتركيها تتخمر لمدة ساعة. بعد التخمير ، نزين بالفستق ونقطعها بسكين ونضعها في الفرن. يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُخبز لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجناه من الفرن وأضفنا الشراب.
إقرأ أيضا : عمل الهريسة المصرية
الهريسة اللبن الزبادي
المكوّنات:
- أربع أكواب من السميد الناعم.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من السكّر.
- كوب من جوز الهند.
- خمسون غراماً من زبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزّهر.
- لوز وفستق للزّينة.
- قطر للتشريبة.
طريقة التّحضير:
- نخلط السميد، والسكّر، وجوز الهند معاً.
- نضيف الّلبن، والحليب، والزّبدة، وماء الزّهر.
- نضيف الفانيلا، والبيكينج باودر، ونستمرّ بالتحريك والخلط حتّى تمتزج كلّ المكوّنات جيّداً.
- ندهن الصينيّة بالزّبدة ونصبّ الخليط، نتركها حتى تتخمر مدة ثلاثين دقيقة.
- نقطّعها ثم نزيّنها بالفستق والّلوز.
- ندخلها إلى الفرن ونخبزها على درجة حرارة 180م، مدة عشرين دقيقة.
- نسكب القطر البارد على الهريسة الساخنة.
هريسة جوز الهند
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- كوب من السميد.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاثة بيضات.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشّة من الملح.
طريقة التّحضير:
- نفصل بياض البيض عن الصّفار ونضع الفانيلا فوق البياض مع ورشّة ملح ونخفقهم جيّداً.
- نضع الزّيت والسكّر والصّفار ونخلطهم جيّداً.
- نضيف الحليب إلى الخليط الثاني، ثمّ الطّحين والسميد، ثمّ نضيف البياض ونمزج الخليط جيّداً.
- نُشعل الفرن على درجة 180م، ثمّ ندهن الصينيّة بالقليل من الزّبدة، ثمّ نضع رشّة طحين.
- نصبّ الخليط في الصينيّة وندخلها الفرن مدة عشرين دقيقة.
- نخرجها من الفرن ونقطّعها ونصبّ القطر عليها.
هريسة جوز الهند بالقشطة
المكونات:
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- كوب من حليب البودرة.
- بيضة.
- علبة كبيرة من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من السكر.
- كوب من زيت الذرة.
طريقة التّحضير:
- تخلط جميع المكوّنات الجافة مع بعضها البعض، وهي السميد، والبيكنج باودر، مع حليب البودرة، والفانيلا في حال كانت سائلة، مع كوب السكر.
- نخلط المواد الرطبة مع بعضها البعض، وهي القشطة، والزيت، والبيضة، ثم نصب المواد الجافة على الرطبة ونخلط.
- نصب الخليط في صينيّة وندخلها الفرن على درجة 180م، مدة عشرين دقيقة.
- نخرجها من الفرن ونصبّ القطر عليها.
القطر
المكونات:
- أربع أكواب من السكّر.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزّهر.
طريقة التحضير:
- نضع السكر والماء في قدر على النار ونتركهما حتى يغليان، ثم نخفّف النار ونترك المزيج يغلي مدة عشر دقائق أخرى.
- نضيف ماء الزهر بعد أن يتكاثف المزيج، ونستخدمه مبرّداً.