تجهيز المكرونة طرق ووسائل مختلفة سهله في مطبخك

المكونات: 

• 1 كيس من (المكرونة الاسباجيتي)
• ماء.
• زيت.
• ملح.
• 1/2 كيلو من (الطماطم المقشرة).
• 2 ملعقة كبيرة من (الصلصة)
• 1 (بصلة)، متوسطة الحجم.
• 2 (فص ثوم)، مفروم.
• حبة فلفل أحمر
• (فلفل أسود)، حسب الرغبة.
• (شطة)، حسب الرغبة.

اسهل طريقة تجهيز و تصنيع المكرونة:

• قومي بإحضار إناء كبير وضعي فيه كمية مناسبة من الماء.

• ننتظر حتى يصل الماء الى مرحلة الغليان ثم نقوم بإضافة ملعقتان من الزيت ونصف ملعقة من الملح.
• نقوم بتكسير عيدان المكرونة الاسباجيتى الى نصفين و نضعهم فى الماء و نقلبه من حين الى آخر.
• ننتظر لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتقليب المكرونة جيداً حتى نتأكد من نضجها.
• نحضر المصفاة ثم نقوم بسكب المكرونة فيها مع غسلها جيدًا بالماء البارد
  حتى لا يحدث وتلتصق ببعضها البعض.

لتجهيز الصلصة:

• نقوم بتجهيز وعاء آخر ونضع فيه ملعقتان من الزيت.
• نقوم بتقطيع البصل الى مكعبات صغيرة الحجم ثم نضيفهم الى الزيت
  ونضع معهم ثوم وقطع من الفلفل الأحمر.
• بعد ضرب الطماطم في الخلاط نقوم بسكبها على البصل و الثوم بعد أن يصبح لونهم ذهبي فاتح.
• الآن قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك.
• قبل أن تصل الطماطم الى مرحلة النضج أو التسبيك نقوم بإضافة مسحوق من الطماطم الجاهزة ونقلب جيدًا.
• نقوم بضبط درجة حرارة البوتاجاز على درجة حرارة متوسطة، ثم نترك الصلصة حتى تحصل
  على قوام سميك وتنضج جيداً ويتم تسبيكها.
• نعود الى مصفاة المكرونة مرة أخرى ثم نقوم بغسلها مجددًا بالماء البارد و نصفيها جيدًا.
• نقوم بإضافة المكرونة للصلصة ونقلب برفق جيدًا؛ حتى نحافظ على القوام المتماسك للمكرونة.
• نترك المكرونة على النار مع الحفاظ على التقليب المستمر لمدة تصل الى 4 دقائق
  ونراعي أن تكون درجة الحرارة منخفضه للغاية.
• نقوم بتقديم المكرونة مع الصلصة مع أي نواشف أو بإضافة اللحم المعصج إليها،
  ايضا يمكن إضافة صوص الطماطم الحار من خلال وضع أربع ملاعق من الصلصة قبل إضافة المكرونة لها
  ووضع كمية من الشطة و الفلفل الأخضر لهم.

تجهيز مكرونة بالصوص الأبيض

المكونات:

• 500 جرام من (المكرونة)، من النوع الذي تفضلينه.
• 1/4 كيلو أو أكثر قليلًا من (صدور الدجاج المقطعة) بعد تقطيعها الى مربعات،
  ايضا يمكن استبدال الدجاج بالجمبري.
• 1 كوب من (الماشروم الطازج) المقطع الى شرائح أو المعلب بعد غسله بالماء والخل وتصفيته، ايضا تفضلين.
• ملعقتين من (الجبن الشيدر المبشور).
• 1/2 ملعقة من كل من (الملح والفلفل والكمون والسوماق والقرفة والزنجبيل)
• كمية من (البقدونس المفروم).
• 2 ملعقة من (الزيت)
• 2 كوب من (اللبن)
• 2 ملعقة من (الدقيق)
• 2 ملعقة من (الزبدة)

طريقة التجهيز :

1. نقوم بسلق المكرونة في ماء غزير وملح و ملعقة من الزيت.
2. نقوم بتشويح البصل ثم الثوم وبعد هذا نضيف إليهم المشروم ونستمر في التشويح.
3. نضع الدجاج أو الجمبرى ايضا تفضلين في وعاء آخر ثم نضع الزبدة مع الدقيق ونقوم بتشويح الدقيق
   جيدًا باستمرار على نار متوسطة الحرارة حتى تتحول لـ اللون الذهبي.
4. نقوم بإضافة اللبن أو الكريمة ونقلب حتي يصل القوام للسمك المطلوب،
   حيث يجب أن يكون أقل من سمك البشاميل.
5. نقوم بعد هذا بإضافة المكرونة ثم البصل والدجاج والمشروم.
6. نقوم بالتقليب جيدًا ثم نسردها ساخنة بعد تزيينها بمبشور الجبنة الشيدر و البقدونس المفروم.
7. يمكن الاكتفاء بالمكرونة واسبتعاد الفراخ أو المشروم إذا لم تكوني تفضلين أي منهما.

تجهيز المكرونة بالدجاج بصوص الطماطم بالريحان

المكونات :

• 1/2 كيلو من (صدور الدجاج)، مخلية متوسطة السُمك.
• 1/4 كوب من (زيت الزيتون).
• 6 حبات من (الطماطم المقطعة).
• 1 ملعقة صغيرة من (الثوم المهروس).
• 1 كوب من (ورق الريحان).
• 2 ملعقة من (الزبدة).
• 1/4 جرام (مكرونة اسباجيتي).
• ملح وفلفل، حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة من (جبن البارميزان) مبشور.

طريقة التجهيز : 

1. نقوم أولاً بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل فى وعاء مناسب لهذا.
2. نحضر مقلاة مناسبة ونقوم بتسخين زيت الزيتون ونضيف إليه قطع الدجاج
   ونقلي على الجانبين الى أن يصبح لونها ذهبى غامق و تقترب من النضج
3. نقوم برفع الدجاج من المقلاة ثم نضيف الطماطم و ملعقه من الثوم و نقلب على نار هادئة
   حتى تتحول الطماطم الى صوص.
4. نقوم بإضافة الزبدة ثم نعيد الدجاج الى الصوص حتى ينضج تمامًا مع إضافة القليل
   من الماء إذا كان هناك حاجة الى هذا.
5. نضيف الزبدة ثم نعيد الدجاج الى صوص الطماطم و الدجاج
6. نستطيع تزيين الطبق بملعقة كبيرة من جبن البارميزان.

تجهيز مكرونة بالبشاميل

المكونات:

• 1/2 كيلو من (المكرونة الاسطوانية).
• 1/2 كيلو من (اللحم المفروم).
• 1 (بصلة)، مفرومة.
• 1 كوب من (عصير الطماطم).
• 1 مكعب (مرقة دجاج).
• 3 أكواب من (اللبن).
• 2 (بيضة).
• 4 ملاعق كبيرة من (الدقيق الأبيض).
• 4 ملاعق كبيرة من (الزبدة) أو (الزيت).
• ملح وفلفل، حسب الرغبة

اسهل طريقة تجهيز و تصنيع المكرونة:

1. نقوم بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة ايضا وصفنا سابقاً ثم نقوم بتصفيتها من الماء ونتركها جانباً.
2. نحضر قدر آخر ونضع به القليل من الزبد مع بصلة مفرومة ثم نضعه على النار ونستمر في التقليب
   حتى يتحول البصل لللون الذهبي.
3. نضيف اللحم المفروم الى البصل ثم نقلّبه جيداً ونضيف عصير الطماطم بعد هذا
   ونقوم بتقليب الخليط مع تهدئة النار حتى ينضج اللحم.

البشاميل هو صوص يتم إعداده بطريقة معينة، بطرق وخطوات بسيطة وسهلة،
ولكن تحتاج فقط الى الانتباه لبعض طرق وخطواتها مثل التقليب الجيد والتدرج في إعدادها، وإليكِ طريقة إعدادها.

1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع الزبدة فيه ثم نقوم برفعه على النار.
2. بعد أن يذوب نقوم بإضافة الدقيق ثم نقلب لثواني حتى يبدأ في الاصفرار والتحول للون الذهبي.
3. نرفع القدر بعيدًا عن النار ثم نضيف إليه اللبن ونقوم بالتقليب سريعاً باستخدام مضرب يدوي
   ثم نضعه على النار مرة أخرى مع الاستمرار في التقليب ثم نقوم برفعه من على النار
   بمجرد أن يبدأ البشاميل فى الغليان.
4. نقوم بإضافة البيض على البشاميل بعد أن يبرد ونضربه بالمضرب اليدوي.

طريقة إضافة البشاميل مع المكرونة النهائية:

1. قومي بإضافة ربع كمية البشاميل الى المكرونة المسلوقة مع التقليب بشكل جيد جداً.
2. احضري صينية من البايركس ثم نقوم بدهنها بالزيت ونقوم بإفراغ نصف كمية المكرونة.
3. نقوم بتوزيع اللحم المفروم جيدًا بالصينية.
4. نضيف الكمية المتبقية من المكرونة ثم نقوم بسكب باقي البشاميل ليغطي السطح.
5. نضع الصينية بالفرن ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي.

مقادير المبكبكة:

• 1/2 كيلو (مكرونة قلم أو قواقع).
• 1/2 كيلو (لحم)، مقطع مكعبات صغيرة جدًا (أو صدور دجاج مقطعة، أو لحم مفروم).
• 2 ثمرة (بطاطس) مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 (فص ثوم) مهروس.
• 1 (بصلة كبيرة) مقطعة شرائح.
• 1 (قرن فلفل حار)، حسب الرغبة.
• 6 أكواب (ماء).
• 2 ملعقة كبيرة من (صلصة الطماطم).
• 1 كوب ونصف من (عصير الطماطم) الطازج والمصفى.
• 2 ملعقة كبيرة من (الزيت).
• 1 ملعقة كبيرة (زبدة).
• 1 ملعقة كبيرة (بقدونس مفروم).
• 1/2 ملعقة صغيرة (زنجبيل باودر).
• 1 ملعقة صغيرة (كاري).
• 1/2 ملعقة صغيرة (بهارات مشكلة).
• ملح وفلفل أسود.

اسهل طريقة تجهيز و تصنيع المبكبكة: 

1. على نار متوسطة، نقوم بتسخين الزيت والزبدة معًا، ثم نضيف اللحم والملح والفلفل الأسود، ونقلب لمدة 5 دقائق.
2. نضيف البصل، ونقلبه مع اللحم حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب.
3. نضيف عصير الطماطم والزنجبيل والكاري والبهارات والصلصة، ونقلب جيدًا.
4. ومن ثم نضيف الماء، ونتركه حتى ينضج اللحم، ثم نضيف البطاطس والمكرونة والملح والفلفل الأسود،
   ونقلب مرة أخرى جيدًا.
5. غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج المكرونة والبطاطس.
6. نضع المبكبكة في طبق التقديم، ونزيّنها بأوراق البقدونس.