تُعرف كعكة العسل باللغة الإنجليزية ، أو كعكة العسل الروسية أو russekake وهي حلوى شهيرة من روسيا.
عادة ما يتم صنعه من قاعدة البندق وعادة ما يتم تقديمه في حفلات الزفاف.
ومع ذلك ، تتوفر أيضًا العديد من أنواع russekake تجارياً.
نظرًا لأنها حلوى شهيرة في جميع أنحاء روسيا ، فإن تنوع هذه الكعكة رائع.
كيكة العسل الروسية (هاني كيك) من أشهر وألذ الحلويات ، والتي يمكن صنعها بسهولة واحترافية في المنزل ، أفضل من الموجودة في المتجر ، ويمكن تقديمها لجميع أفراد الأسرة وللضيوف ، يمكن يتم تقديمها أيضًا في أعياد الميلاد والمناسبات الخاصة ، وسنتعرف على المكونات وكيفية صنعها في هذا المقال.
- طريقة عمل كعكة العسل الروسية (كعكة هاني)
- مكونات كعكة العسل الروسية (هاني كيك)
- الكريمة تتصدر
- طريقة تحضير الكريم
- مكونات كعكة العسل الروسية
- الكريمة تتصدر
- تحضير الكريم
- كيفية تحضير كعكة العسل الروسية
- كيفية صنع الكيك الروسي
- مكونات الكيك الروسي
- مكونات كريمة الكيك الروسي
- طريقة تحضير الكريم
- كيفية تحضير الكيك الروسي
طريقة عمل كعكة العسل الروسية (كعكة هاني)
كيكة العسل الروسية من الحلويات المشهورة فهي لذيذة ولها قيمة غذائية عالية وهامة بسبب احتوائها على العسل ، سنقدم طريقة جديدة بسيطة وسهلة لعملها.
مكونات كعكة العسل الروسية (هاني كيك)
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة أو حوالي 100 جرام.
- نصف كيلو دقيق أبيض منخول.
- 3 بيضات.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 4 ملاعق كبيرة من العسل.
- 150 جرام سكر بني.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا بودرة أو سائلة.
- رشة ملح.
إقرأ أيضا : اسهل طريقة تحضير و تصنيع كيكة سهلة
الكريمة تتصدر
- 100 جرام لبنة.
- علبة كريمة الطبخ.
- 100 غ كريمة مخفوقة شانتيلي.
- 2 كوب سكر بودرة.
- 100 جرام من القشدة الحامضة.
طريقة تحضير الكريم
- ضعي كريمة الطهي وكريمة شانتيلي والقشدة الحامضة فوق السكر البودرة واخلطيهم جيدًا في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط ناعم.
- وصفة كعكة العسل الروسية فاطمة أبوهاتي
- ضع السكر ، والفانيليا ، والزبدة ، والملح في حمام مائي ممتلئًا بحوالي ربع الطريق ، وحرك المكونات باستمرار على نار متوسطة.
- أضف البيكنج بودر إلى الدقيق والعسل مع التحريك للحصول على عجينة لزجة يسهل تشكيلها.
- ثم غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- بعد إخراجها من الثلاجة ، قطّعيها إلى قطع متجانسة الحجم.
- ثم افصلها عن طريق قصها إلى دائرة بقص مع إزالة الزائدة حول الشكل.
- اخبزيها في فرن 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق للحصول على لون بني ذهبي.
- بعد إخراجها من الفرن ، ضعي طبقة من الكيك على الوجه وافركي طبقة من الكريمة ، ثم غطي الكيكة بطبقة من الكريمة.
- ثم ضعي الشوكولاتة المبشورة فوق الكعكة وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.
كيكة العسل الروسية من أشهر وألذ الحلويات ، يمكن صنعها بأبسط الطرق والمكونات ، وإليك طريقة صنعها.
مكونات كعكة العسل الروسية
- 450 جم دقيق أبيض جيد النوعية أو حوالي 4 أكواب + 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 100 جرام من السكر ، حوالي نصف كوب.
- 5 جرام من البيكنج بودر ، أي ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 3 بيضات.
- 100 جرام عسل أبيض أو 1/3 كوب.
الكريمة تتصدر
- 30 جرام عسل أو ملعقتان كبيرتان.
- كوب زبادي يوناني 200 جرام.
- 500 جرام من الكريمة الخفيفة ، حوالي كوبين ونصف.
- 70 جرام سكر بودرة ، حوالي 1/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة.
ولا تنسى ايضا الاطلاع على : طريقة كيكة حلوة
تحضير الكريم
- نأخذ وعاءً ونضع فيه الزبادي والسكر ويخلطوا جيدًا.
- ثم ضعي الكريمة والعسل الأبيض فوق الخليط السابق واضربوا بالخلاط الكهربائي حتى ينتج خليط لزج.
كيفية تحضير كعكة العسل الروسية
- ضعي العسل والسكر والزبدة في قدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار للخلط.
- ثم ضعي البيكنج بودر فوقها مع التقليب المستمر حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا فاتحًا.
- يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، اخفقي البيض والفانيليا في وعاء آخر وأضيفيهم تدريجيًا إلى الخليط السابق مع التحريك باستمرار.
- ثم أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تتكون عجينة لزجة.
- ثم نقطع العجينة إلى أحجام متساوية.
- افرد قطع العجين على ورق زبدة ، وادهنها قليلًا بالدقيق ، وضعها في صينية خبز.
- بعد ذلك ، ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
- ثم نقوم بتزيين الكيك ، ونضع طبقة من الكيك فوق الكريمة ، ثم نغطي جوانب الكيك بالكريمة ، ثم نضع الشوكولاتة أو البسكويت على سطح الكيك.
- أخيرًا ، برد الكيك في الثلاجة لمدة 60-180 دقيقة قبل التقديم.
كيفية صنع الكيك الروسي
سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير الكيك الروسي في المنزل ، وهي فريدة من نوعها في مذاقها اللذيذ والرائع.
إليك مكوناته وكيفية تحضيره.
مكونات الكيك الروسي
- 2 بيضة.
- 3 أكواب طحين أبيض.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 4 ملاعق كبيرة من العسل الصافي.
- نصف كوب زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
مكونات كريمة الكيك الروسي
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب ماء.
- 1/4 كوب سكر بودرة
- بيضة.
- علبة قشدة.
- 2 ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
- زجاجة حليب مكثف.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير الكريم
- حمام مائي مصنوع من العسل والحليب المكثف.
- ثم أضيفي الفانيليا والقشدة وجميع المكونات إلى الحمام المائي واضربي الخفقان حتى يصبح قوامها كريميًا.
كيفية تحضير الكيك الروسي
- ضعي قدرًا من الماء على النار حتى يغلي ، ثم ارفعيه من على النار واتركي حمامًا مائيًا بالسكر والزبدة مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- في وعاء آخر ، اخفقي البيض والفانيليا ، ثم أضيفيهما إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق ، ثم أضيفي العسل وقلبي المزيج لمدة دقيقتين.
- ثم أخرجي الخليط من الحمام المائي وأضيفي الطحين والبيكنج باودر تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على عجينة طرية ولزجة.
- قطّع العجين إلى قطع متساوية الحجم وافرده على صينية مدهونة بالزبدة.
- بعد ذلك ، ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج تمامًا ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
- ثم تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة لإضفاء السعادة والشفاء.
مقدمة من الشيف فاطمة أبو هاتي لكعكة العسل الروسية الناجحة
إذا كنت تريد أن تنجح كعكة العسل الروسية ، فعليك اتباع النقاط التالية:
- يجب استخدام دقيق أبيض عالي الجودة لأي غرض.
- يجب غربلة الدقيق قبل إضافة أي مكونات.
- عند عمل حمام مائي للمكونات ، قلبي باستمرار ، خاصة بعد وضع البيض ، حتى لا تنضج.
- يفضل أن تكون مكونات الكيك في درجة حرارة الغرفة.
- يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة.
تحتوي كعكة العسل الروسية على العديد من الاختلافات بناءً على المكان الذي يأتي منه الناس في روسيا - سواء كانوا من موسكو أو سان بطرسبرج (أو كليهما).
لجعل هذه الحلوى اللذيذة لا تنسى لضيوفك ، حاول إضافة زخارف مثل الحلوى أو الرشات فوق هذه الكعك بينما لا تزال دافئة من الفرن!