تعرف التونة بأنها نوع من أنواع الأسماك الدهنية، وتحتوي على العديد من القيم الغذائية كالبروتين، والفسفور، والنياسين، والبوتاسيوم، والسيلينيوم، والأوميجا 3، والمغنيسيوم، وفيتاميني b6 وb12، كما أن الصوديوم فيها منخفض، وتتوفر بكثرة بالأسواق وتباع معلبة ويسهل استخدامها وتحضيرها، ومن الممكن تناولها منفردة أو إضافتها للعديد من الأطباق كالأرز أو السلطات أو المعكرونة أو المعجنات.
تعتبر أكثر البلدان استهلاكا للتونة دول الاتحاد الأوروبي وأمريكا واليابان، وتعد غذاء بحريا شعبيا في أمريكا؛ بحيث يتم استهلاك 31% منها، أما اليابان فيقدر استهلاكها نحو 6%، وأوروبا بمقدار 51%، وهناك العديد من الما هى فوائد للتونة، كما أن لها مضار سنذكرها في هذا المقال.
ما هى فوائد التونة
- تحتوي على تركيبة فريدة تسمى سيلينونين؛ وهذه التركيبة مضادة للأكسدة فهي تحمي الخلايا من التلف، وتخفف من آثار الزئبق الضارة، وبالتالي فإنها تقلل من خطر الإصابة بالسرطان؛ كسرطان الكلى، والبروستاتا، والقولون.
- تحتوي على دهون غير مشبعة وصحية وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، وتحسن الوظائف بالأوعية الدموية، كما أنها تحمي القلب من الأمراض.
- تحتوي على نسب مرتفعة من البروتينات، وتنخفض نسبة الكربوهيدرات فيها، مما يجعلها غذاء صحيا يساعد في تخفيض الوزن للأشخاص البدناء إذا تم نتاولها باعتدال، وننوه بأن معظم خبراء التغذية لا يفضلون وضعها على لائحة طعام الأشخاص ذوي الوزن الزائد لاحتوائها على كميات عالية من البروتين.
- تثبط من مستوى الكولسترول الضار؛ وذلك بتحفيز مستوى الكولسترول النافع الذي يمنع الكولسترول الضار من الترسب على جدار الشرايين.
- تحد من ارتفاع الدهون في الدم.
- تساعد على الانتهاء والتخلص من التهابات المفاصل وتعالج مشاكل وعيوب الربو.
- تحسن من مستوى أداء وظيفة الدماغ لاحتوائها على الأحماض الدهنية وبالتالي تزيد المرونة الإدراكية وقدرة التركيز والذاكرة.
- تزيد الطاقة في الجسم وتبني الكتلات العضلية.
إقرأ أيضا : صيد التونة
أضرار التونة
- تعد سما عصبيا لاحتوائها على نسبة كبيرة من الزئبق، كما أنها تحتوي على مستوى عال من الهيستامين؛ لذا لا يستحب تناولها لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.
- تضر بالصحة إذا تم تناولها بكثرة والسبب يعود لاحتوائها على مادة زئبق ملوثة نتيجة تغذية الأسماك على عدة ملوثات بمياه البحار.
- تتغذى الأسماك الصغيرة والمتوسطة الحجم على مخلفات السفن ثم تتغذى الأسماك الكبيرة على الأسماك الملوثة.
- تتعرض التونة لتلوثها بالمبيدات لعدم احتوائها على خرافيش وقشور؛ فالخرافيش والقشور تحمي الأسماك من المواد الكيميائية والملوثات، والأسماك تتأثر بالملوثات بسهولة.
- تتسبب بالإصابة بتسمم الرئتين والجهاز العصبي وتحدث مشاكل وعيوب بالكليتين كالفشل الكلوي، وتتسبب بالإصابة بأورام سرطانية إذا تم الإفراط بتناولها.
