طريقة إعداد عجينة السمبوسة

تعد فطائر السمبوسة من الأطباق الجانبية اللذيذة، وتتعدد طرق ووسائل حشوها، وهي من الفطائر المحببة بشكل كبير، ويكثر تحضيرها في دول الخليج خاصةً في شهر رمضان المبارك، وتكاد لا تخلو السفرة منها في كل يوم، ويمكن تحضيرها وحشوها في المنزل، كما يمكن شراء رقائق العجين الجاهزة المتوفرة في المحال التجارية، وهناك البعض من ربات البيوت ممن يفضلن صنع العجين بالمنزل، وحرصاً منّا على تقديم أنجح الطرق ووصفات اخترنا طريقة سهلة وبسيطه لصنع العجينة لكل سيدة تبحث عنها وهي كالآتي:

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة ونصف كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة الذائبة.
• كوب ونصف كوب ماء.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.

مكوّنات حشوة الفيتا:

• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الفيتا.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة (الحبة السوداء).

مكوّنات حشوة الخضار:

• نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
• ربع كوب ذرة مسلوقة.
• نصف كوب فاصولياء خضراء مقطعة ومسلوقة.
• ربع كوب من الفلفل الحلو الأحمر، الأخضر، والأصفر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نضع في قدر كل من: الماء، والملح، والزيت، ونضع القدر على النار حتى يغلي الماء، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الدقيق ونخلط المكوّنات بالملعقة، ثم نترك المكوّنات لتبرد جيداً.
• نفرك العجين باليدين، ثم نعجنها حتى نحصل على عجين متماسكة.
• تحضير حشوة الجبنة: نضع في طبق كل من: الجبنة، البقدونس، وحبة البركة، ثم نمزج المكوّنات باستعمال الشوكة.
• تحضير حشوة الخضار: نضع في مقلاة زيت الزيتون والبصل على نار متوسطة ونحرك البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضيف كافة الخضار المذكورة والملح والفلفل الأسود ونقلب المقادير لخمس دقائق ثم نرفعها عن النار.

طريقة حشو السمبوسة

• نرش القليل من الدقيق على قطعة رخامية ثم نفرد العجين باستعمال عصا الفرد حتى نحصل على عجينة رقيقة.
• نقطع العجينة بشكل طولي، ثم نبدأ بحشوها بالجبنة والخضار كل على حدة، ثم نطوي العجينة بحيث نحصل على شكل المثلث.
• نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر عميق، ثم نضعه على نار عالية حتى يسخن جيداً.
• نخفف النار بحيث تصبح متوسطة، ثم نضع كمية مناسبة من السمبوسة ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نرفعها عن الزيت ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف.
• نصف السمبوسة في طبق التقديم، ونقدمها إلى جانب الأطباق الرئيسية والبطاطا المقلية والشوربات.