طريقة اللحم في الفرن

اللحوم والغذاء

تعتبر اللحوم من أبرز مصادر البروتين التي اعتاد عليها العالم بشكل عام، وأصبحت جزءاً لا يتجزأ من الثقافة العربية في وقتنا الحالي، فاللحم دليل على الحالة المادية الجيدة التي يتمتع بها أصحاب المنزل، ومن يطهو اللحم ببيته بشكل دائم فهذا دليل واضح على قدرته على تأمين الحياة الكريمة لأبنائه، ونحن نعي أن هذا الأمر لا يقاس بهذه الطريقة ولكنه لأمر جيد أن يكون له علاقة بالرفاهية التي توفرها اللحوم، لأنها مادة تحتاج لتوافر النقود في الجيب من أجل توفيرها بالكميات المطلوبة لعائلة عربية قد تتكون من سبع إلى عشر أفراد.

وتختلف اللحوم في طهيها، وحتى في طريقة بيعها، فمن الممكن أن يباع اللحم قطعاً كاملة، ويحضر منها أصنافاً كثيرة مع الأرز بصفة عامة، ومن الممكن أن يباع مفروماً ويحضر منه الكباب، كلاًّ حسب طريقته في إعداده، وبالطريقة التي يميل إليها أفراد العائلة، وإن كان الأساس في ذلك نابع من قدرة الفرد على تشكيل اللحم بطريقة مناسبة.

طريقة اللحم في الفرن

ويمكن طهي اللحم بأكثر من طريقة، فيستخدم لذلك الفحم لعمل الشيش أو الكباب المشوي على الفحم، وأيضاً من الممكن أن تستخدم لتحضيره الغاز العادي لتضيفه إلى الطعام خلال وجبة الغذاء، ولكن حديثنا هذا سيتناول اسهل طريقة تحضير و تصنيع اللحم في الفرن بأكثر من طريقة، وهو ما سنتحدث عنه بالتفصيل في موضوعنا هذا:

شرائح اللحم بالصينية

وتعتبر هذه الطريقة من أقدم الطرق ووسائل المتبعة في تحضير اللحم، ولا تتطلب الكثير من الوقت، فقط علىك أن تقومي بتجهيزها من أجل الحصول على طعم رائع، ولحم ناضج في زمن قياسي، ولا تتطلب منك جهداً على الإطلاق، ويكون الأمر سهلاً من خلال توفر جميع المكونات لديك، لتحصلي على طبق لذيذ خال من التعقيدات وغيرها.

المقادير

طريقة التحضير

أولاً يمكنك أن تبدئي بتجهيز اللحم، فيجب في المقام الأول أن تبدئي بتجريده من العظم لكي ينضج بسهولة وسرعة كبيرة، وتجريده من العظام بشكل كامل ليس بالأمر السهل أو الصعب، ولكن يعتمد على مهارة الطباخ، وبعدها قومي بتقطيعه لقطع صغيرة، وبعدها قومي بعجنها سوياً وتتبيلها، وحاولي أن ترققي القطع بقدر المستطاع، وبعدها أحضري صينية الفرن، وادهنيها بالزيت، ثم قومي بترتيب القطع الموجودة لديك على محيط الصينية، حتى تمتلئ بالكامل، وبعدها أضيفي إليها الزيت والتوابل وقطعي البصل إلى شرائح طويلة، ورصيها فوقها بشكل كامل، لتحصلي على المذاق الذي تحلمين به، وعندما يبدأ اللحم بالوصول إلى درجة النضج أضيفي إليها شرائح الطماطم، وصبي عليها الصلصة ورشي فوقها مكعبات مرق الدجاج حتى تحصلي على الطعم اللذيذ، وبذلك تصبح لديك صينية شرائح اللحم الطازجة بالفرن، وتقدم مع طبق من الأرز أو السلطة حسب الرغبة.

صينية الكفتة بالخضار

وهي طريقة عصرية جداً في تحضير اللحم، حيث يتم تحضير اللحم بالطريقة التي تناسب النساء اللواتي اعتدن على الخروج من المنزل بشكل متكرر من أجل العمل، وللعلم فإن هذه الطريقة لا تحتاج من المرأة الكثير من الوقت والجهد، ويتطلب ذلك إعداد الطعام بالطريقة التي تلائم أفراد الأسرة، ولتحضير صينية الكفتة بالخضار يلزمك لذلك أن يكون اللحم مفروم بماكينة تحضير الطعام المنزلية، حتى يتسنى لك تحضير كرات اللحم بالطريقة الصحيحة.

المقادير

طريقة التحضير

يتم تقطيع الخضار بالكامل إلى قطع صغيرة أو مكعبات، حسب الرغبة، وليسهل طهيها بالفرن على حرارة متوسطة، وبعدها قومي بغسلها جيداً، وضعيها جانباً، وأحضري قالب اللحم الموجود لديك، ثم بعد فرم اللحم جهزيه على شكل كرات متشابهة من حيث الحجم أو يمكنك عملها كأصابع، هذا حسب ما يروق لك، وعندما تقومي بترتبيها بالصينية أضيفي الخضار بجانبها حتى تعطيك الشكل الجميل، وقومي بتسخين الفرن على حرارة 200 قبل البدء بعملية الطهي، وعندما تجهز الصينية ضعيها بالفرن، وخففي الحرارة إلى 180 درجة واتركيها لمدة لا تقل عن ساعة. وبعد أن تنضج على حرارة عالية ستلاحظين أن اللحم مع الخضار قد خرج منه الماء، وبعد أن يصبح جاهزاً يمكنك تفقد درجة النضج من خلال إدخال طرف السكين أو شوكة في طرف الخضار، وبعدها أشعلى الفرن على الطبقة العلىا، واتركي الصينية حتى تحصل على اللون الجميل اللامع، وبذلك تصبح الصينية جاهزة للتقديم، وبالهناء والشفاء.

صينية اللحم المفروم بالبطاطس

وتقوم فكرة تحضير صينية الفرن على جعل الصينية تبدو كأنها قطعة كقطع الكيك، حيث تحضر بطريقة رص البطاطا مع اللحم في الصينية، ويسهل تحضيرها بشكل كبير، ولا تحتاج للكثير من المكونات، فقط علىك أن تعرفي كيف تحددي الطبقات حتى تحصلي عليها بشكل متطابق معاً، وذلك حتى تنضج بالشكل المطلوب.

المقادير

طريقة التحضير

قومي بتحضير اللحم المفروم، فاعملي على تتبيله بالملح والفلفل الأسود، واخلطيه حتى يمتزج بتتبيلته بشكل كامل، وبعدها قومي بتقشير البطاطا المسلوقة، وأضيفي إليها الملح واهرسيها بشكل كامل، وبعد أن تصبح جاهزة لديك أخرجي صينية الفرن، وأضيفي إليها الزيت، واعملي على تحريكه حتى يصل إلى كل الجهات في الصينية حتى تمنعي التصاقها فيما بعد، وبعد ذلك قومي بعمل طبقة من البطاطا في أسفل الصينية بحيث تكون الطبقة كاملة في جميع أنحاء الصينية، ثم أضيفي إليها طبقة من اللحم المفروم، وقومي بفردها بالكامل، وبعدها أضيفي طبقة أخرى من اللحم وأخرى من البطاطا حتى تكتمل الصينية من حيث الشكل، وبعدها قومي بإدخالها الفرن على 180 درجة مئوية، وراعي ألا تتركيها حتى لا يحرق الجزء السفلي، وبعدها انقليها إلى الطبقة العلياا، وحاولي أن تحمريها لتحصلي على اللون الذهبي الجميل، وبذلك يكون الطعم والمظهر متناسقين بشكل جميل، ويمكنك أن تتناولينها بالشوكة أو المعلقة وهي صحية جداً، وخالية من المواد الدهنية والسعرات الحرارية.

لحم الضلع بالكيس الحراري

وهذه طريقة لذيذة جداً، فقط يلزمك القليل من المواد لتحصلي على مذاق رائع، وقطعة من اللحم اللذيذ، ويساعدك هذا الأمر في الحصول على طبق غني بالعناصر الغذائية بأقل تكلفة ممكنة.

طريقة التحضير

وتقوم فكرة تحضير ضلع الحمل من خلال تتبيلها بشكل جيد بالثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات، وبعد أن تتركيها لمدة ساعة على الأقل لتحصلي على المذاق المطلوب، وبعدها أضيفي إليها الزيت، فهو يعطيها الطعم العام، ويجعل التوابل تتغلغل بها بشكل كامل، أحضر الكيس الحراري المعد خصيصاً ليوضع في الفرن، وبعدها ضعه في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ويترك لمدة لا تقل عن الساعتين يمكنك في هذه الأثناء تقليبها بالشكل الذي ترينه مناسباً، وبعدها أخرجيه من الفرن ويمكنك وضعه على طبق كبير من الأرز المتبل، ويقدم للضيوف كطبق مميز وراقٍ، ويوحي بالفخامة والعراقة، وأيضاً يمكنك تقطيعه لشرائح عند النضج، وبالهناء والشفاء.

وختاماً فإن هذه الأطباق التي تعتمد على اللحوم يجب أن تحضر بتأنٍ حتى تحصلي على المذاق المطلوب.