جدول المحتويات
البطاطا
يتمّ طهي البطاطا بعدّة طرق، منها المشويّة، أو المهروسة، أو المسلوقة، أو المقليةّ، وتقدّم أيضاً مع اللحم أو مع السمك أو مع الخضروات، وخمسة وسبعين إلى ثمانين بالمئة من كتلة البطاطا ماء، أمّا ما تبقى فهي مواد صلبة، وتحتوي على النشا والفيتامينات، مثل: النياسين، والثيامين، وفيتامين ج، والريبوفلافين، والأملاح المعدنية: كالكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والمغنسيوم، والكبريت، والفوسفور، والصوديوم.
البطاطة المشويّة والمحشيّة بالفرن
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كوب من الكريمة.
- نصف كوب جبن كاسات -ستّ حبات جبن كريمي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- رشّة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الجبن الرومي أو البارميسان الناعم.
- عود بصل أخضر مفروم ناعماً مع الأوراق.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن وضعيه على حرارة مئتين درجة مئويّة وحضّري صينيّة للشواء.
- أحضري البطاطا، لا تقشريها يكفي أن تغسليها جيداً من الأتربة ثم جفّفيها.
- اغرزي عود خشبي أو شوكة في البطاطا، ومن عدّة أماكن.
- امسحي حبات البطاطا بالزيت ثمّ انثري الملح والفلفل فوقها.
- غلِّفي كلّ حبات البطاطا بأوراق الألمنيوم كلٌ على حدة، ثمّ غلّفي كلّ الحبات معاً بورقة جديدة وأحكمي إغلاقها.
- اشوي البطاطا بالفرن لساعة، قبل إخراجها اختبري نُضجها بعد قرابة ثلاثة أرباع الساعة.
- أخرجي البطاطا من الفرن، اقسمي البطاطا من النصف، استخدمي ملعقة البوظة أو ملعقة عادية وأفرغي البطاطا من الداخل، وافرغي الجزء المقطوع أيضاً.
- ضعي البطاطة الناتجة عن إفراغ الحبّات في قدر وضعيها جانباً.
- ضعي الحشوة الكريمة والجبن والزبدة والملح والفلفل في قدر، وسخّني على نار هادئة إلى أن تحصلي على خليط متجانس دافئ، ثمّ أضيفي له البطاطا المهروسة.
- أضيفي كل من الثوم والبصل وقلبي إلى أن يصبح الخليط هشاً وخفيفاً، أضيفي الملح والجبن حسب الرغبة.
- املأي حبات البطاطة المفرغة بالخليط الناتج.
- أعيدي البطاطا إلى الفرن لعشر دقائق وقدّميها ساخنة.
البطاطا المشويّة على الطريقة التركيّة
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطا كبيرة بالقشر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كيلوغرام من الدجاج منزوع الجلد والعظم.
- رشّة ملح وفلفل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- فليفلة حمراْء أو خضراء.
- ذرة.
- فطر.
- بصل.
- مخلل.
- نصف كوب من جبن موزاريلا مبشور.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180م.
- اغسلي البطاطا بالقشر ثمّ جفّيها، ورشّيها بزيت الزيتون ولفيها بورق الألومنيوم.
- تبّلي الدجاج، بالملح، والفلفل، وعصير الليمون وضعيه في الفرن كي يطهى مدّة عشرين دقيقة.
- ضعي البطاطا بالفرن لمدة خمس وأربعون دقيقة حتى تنضج.
- قطّعي الدجاج المشوي إلى مكعبات صغيرة.
- اتركي البطاطا حتى تبرد قليلاً، ثمّ فرغيها من المنتصف واخلطي الجزء مع الخضار والدجاج، تبّلي الخليط بالملح والفلفل.
- اعيدي الحشو إلى البطاطا، ثمّ وزعي فوقه جبنة الموزاريلا.
- اعيدي البطاطا للفرن لمدّة عشر دقائق حتّى تندمج النكهات ويسيل الجبن.
