طريقة عمل عجينة السمبوسة بالفرن

السمبوسة أو السمبوسك هي نوع من أنواع العجين الذي يتم حشوه باللحمة المتبّلة بالبصل والطماطم أو غيرها، ثمّ طهيه بواسطة الفرن أو المقلاة، وهي تعدّ من الوجبات الجانبية، لكن من الممكن عملها كوجبة رئيسية إلى جانب السلطات المختلفة، نظراً لأنّها من الوجبات الغذائية المتكاملة والتي تشعر بالشبع، إضافة إلى طعمها اللذيذ الذي يحبّه جميع أفراد العائلة. تشتهر في عمل البسبوسة العديد من البلدان العربية، مثل سوريا وفلسطين والأردن ولبنان. سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل عجينة السمبوسة بالفرن، ثمّ طريقة حشوها، وسلطة التبولة.

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من دقيق أبيض منخول.
• مئتان وخمسون غراماً من دقيق أسمر منخول.
• مئة غرام زيت عباد الشمس أو زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة باكنج بودر.
• مئتا مل ماء.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• بيضة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• نضيف الدقيق الأبيض على الأسمر، ثم نضيف حليب البودرة، الباكنج بودر، والزيت على الترتيب، ثمّ نقلبهم جيداً.
• نضيف البيض، والماء، ونعجنهم جيداً، ثمّ نضيف الملح.
• العجينة أصبحت جاهزة للحشو.

المكوّنات

• نصف كيلو لحم مفروم.
• ملعقتان صغيرتان بصل بودرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ربع كيلو جبنة شيدر كريمي.
• كوب صنوبر محمص.

طريقة التحضير

• نشوّح اللحمة المفرومة في مقلاة بدون زيت.
• نُضيف الملح والفلفل إليها.
• نضيف بودرة البصل والبابريكا ونقلّبهم جيداً، ثمّ نضيف التوابل.
• نضيف الجبنة الكريمي على اللحمة ونقلّبها جيداً ثم نضيف الصنوبر، ونتركها جانباً.
• نرش القليل من الدقيق على سطح مستوي ونظيف.

طريقة حشو السمبوسة

• نفرد العجينة على الدقيق وبواسطة الشوبك نرقّها لتصبح رفيعة، ثمّ نقطعها إلى دوائر متوسطة الحجم.
• نضع حشوة اللحمة المفرومة بالجبنة في قطع العجين الدائرية، ونلفها على شكل سمبوسة، ثمّ نوزع قطع السمبوسة في الصينية.
• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نقدّمها ساخنة مزينة بالبقدونس إلى جانب السلطات.

ملاحظة: لوجه السمبوسة، نخلط صفار بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من اللبن، وندهن وجهها ثمّ نرشها بالسمسم.

نخلط خمسمئة غرام بقدونس مفروم، مع مئتي غرام أوراق بصل أخضر مفروم، وربع كوب برغل ناعم، وعشرين ورقة نعنع أخضر، وعصير ثلاث حبات ليمون حامض، وحبة طماطم مفرومة، ونصف كوب زيت زيتون، وملعقتين صغيرتين من الملح.