طريقة عمل سمك مسكوف

• سمكتان مقطعة إلى 4 شرائح.
• عصير ليمون كبيرة.
• سمكتان كبيرتان من سمك الكارب.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• كمية كبيرة من الحطب.
• قشر ليمون.

مقادير الصوص

• حبة طماطم كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• حبة بصل متوسطة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة و نصف من بهارات السمك.

• إغسلي سمك الكارب ثم أفتحيها من جهة الظهر من الذيل حتى حتى الراس و اتركي جهة البطن دون مغلقة حتى تصبح كالورقة و نظفيها من الداخل و أزيلي الأحشاء كلها
• أفردي السمكة بحيث تكون ظهر السمكة إلى الأسفل و تجويفها هو الأعلى.
• أعصري حبة الليمون فوق الجهة العلوية من السمكة أي تجويف السمكة ثم رشي فوقها كمية من الملح و اتركيها جانبا.
• قطعي حبة الطماطم و حبة البصل إلى أرباع ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي مع إضافة الثوم واخلطيه جيدا ثم ضعي السمن على النار و اضيفي عصير الطماطم و البصل و قلبي على نار متوسطة ثم أضيفي صلصة الطماطم و بهارات السمك  واتركيه على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج الصوص.
• أدهني تجويف السمك بالصوص واتركيه لمدة 5 دقائق.
• أشعلى الحطب بحيث تكون كمية الحطب كبيرة ثم حمي الشوايا  قليلا ثم ضعي السمكة المفتوحة من الداخل و التي تشكل كالورقة، ضعيها في وسط الشوايا ثم علقيها في مكان يبعد عن نصف متر فوق الحطب.
• ضعي حبتان من الليمون أو قشر الليمون مع الحطب و اتركي السمك المسكوف معلق على مسافة متر لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماما من هذة الجهة.
• أقلبي السمك المسكوف بعد نصف الساعة إلى الجهة الأخرى و اتركيها فوق نار الحطب لمدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج من الجهة الأخرى.
• أرفعي الشوايا بعد ساعة من شيها على الحطب تكون قد نضجت تماما ثم رشي عصير الليمون فوق السمك المسكوف بحيث تغطيها تماما.
• إفردي الحطب الذي تحول إلى فحم ثم ضعي السمك المسكوف بالشوايا فوق كانون الفحم و اتركيها لمدة تتراوح ما بين 3 دقائق إلى 5 دقائق تقريبا.

• ضعي السمك المسكوف في طبق للتقديم.
• قدميه كطبق رئيسي مع السلطة المشوية أو سلطة الخضار و المقبلات و شرائح الليمون.