تعتبر البيتزا من الطرق ووصفات المشهورة والمحببة لدى أغلبية الناس صغاراً كانوا أو كباراً، وتعود أصول البيتزا إلى الدول القاطنة في شرق البحر الأبيض المتوسط، إذ كانوا يحضرون العجين ويضعونه على حجر ساخن لإنضاجه، ثم يقومون بتغطيته بمجموعة من الخضراوات، وبعد أن نقلها الإيطاليون إلى بلدهم عن طريق الجنود، قاموا بإضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا عليها، وكانت مدينة نابولي هي أهم مكان لبيع البيتزا آنذاك، ثم انتقلت بعدها إلى الولايات المتحدة الأمريكية. وهناك الكثير من الحشوات التي يتم استخدامها في تحضير البيتزا.
طريقة عمل البيتزا
مقادير العجينة
- كوبان من الطحين الأبيض المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
مقادير الحشو
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات.
- نصف كوب من الفطر المقطع.
- ملعقة كبيرة من الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- صلصة طماطم أو كاتشاب.
- كوب من الجبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- نضع أولاً الخميرة الفورية مع السكر في كوب ثم نضيف القليل من الماء الدافئ وليس الساخن ونضعه جانباً حتى ترتفع إلى أعلى.
- نضع الطحين في وعاء كبير وعميق، ثم نضيف الملح ونقلب بواسطة الملعقة.
- نضيف الحليب المجفف ونقلب، ثم نضيف اللبن الرائب ونبدأ بفرك المقادير بواسطة اليد.
- نضيف الزيت النباتي ونتابع تقليب العجين.
- نضيف الخميرة الفورية ونقلب، ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج، لأنّ الطحين قد لا يحتاج لكمية الماء كلها، ثم نتابع العجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة وطرية ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة لتختمر.
- نحضر الحشو بوضع البصل مع القليل من الزيت النباتي على النار ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الأخضر ونقلب ثم نضيف الطماطم ونتابع التقليب.
- نضيف الفطر المقطع والذرة ونقلب.
- نضيف الملح ونقلب قليلاً ثم نترك الخضراوات على النار حتى تنضج تماماً.
- نضيف الزعتر المجفف ونقلب قليلاً ثم نرفع المزيج عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم، ثم نبدأ برق كل قطعة من العجينة إلى دائرة مستديرة، وبعدها ننقلها إلى الصينية المراد الخبز بها.
- نضع كمية من صلصة الطماطم حتى يتغطى الرغيف بالكامل، ثم نضيف كمية مناسبة من الحشو ونوزعه جيداً.
- ندخل البيتزا إلى الفرن - الذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقاً - لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر الحواف.
- نضيف جبن الموزاريلا ثم نعيدها إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
- نخرج البيتزا من الفرن ونقطعها على شكل مثلثات وتقدم.
